Con herencia gastronómica, hija de un Padre Panadero, en el año de 1974 la Sra. Maria Elena Hernandez desde la cocina de su casa comienza con la elaboración de pastelillos para distribuirlos en su comunidad, al pasar de tiempo, incrementa sus productos y funda la pastelería Versalles.

Con un solo punto de venta durante los años 80s y parte de los 90s, la pastelería Versalles se convirtió por los lugareños del valle de Teotihuacán, en el lugar predilecto para dar gusto a sus antojos, no se diga si se trataba de algún cumpleaños. Todos sus clientes sabían que contaban con un excelente pastel para ese día especial. Durante muchos años pastelería Versalles se encargó de adornar los centros de los salones de fiesta desde el más modesto pero no por eso menos delicioso, Hasta el más imponente pastel de varios pisos de altura en graduaciones, bodas y fiestas de 15 años.

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